Les délices de marie

Pour 8 personnes
Préparation:1 heure
Cuisson:45 minutes environ


Ingrédients:2 ronds de pates feuilletée
1 oeuf pour dorer
POUR LA GARNITURE
1 poivron vert
1 gros oignon
1 poivron rouge
45 gr de beurre
500 gr de porc cuit haché
480 gr de tomates pelées et épépinées en boite
10 cl de vin blanc
1/2 c à café de paprika
sel
3 bananes
2 fortes pincées de piment en poudre


Préparation:
Pelez et hachez l'oignon.Retirez la queue ,les graines et les filaments des poivrons,hachez -les.
Dans une sauteuse,faites fondre le beurre à feu moyen.Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites les revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez le porc et faites-le cuire 5 minutes.Ajoutez les tomates,le vin le piment et le paprika.Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu trés doux pendant 30 minutes.
Epluchez les bananes et coupez -les en rondelles.
Posez une des pàtes feuilletées dans un moule en laissant retomber la pàte à l'exterieur.
Etalez la farce sur la pàte et posez les rondelles de bananes.
Taillez la seconde pàte pour la réduire à la circonférence du moule et posez-la sur la garniture.Rabattez les bords de la premiére pàte sur la seconde et badigeonnez de l'oeuf battu.Ménagez une petite cheminée sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Faites cuire 20 minutes à four préchauffé à 210°,th7.
Baissez la température à 180°,th 6 et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.
Le dessus de la tourte doit étre doré.
Servez chaud

Pour 6 personnes
Préparation:35 minutes
Cuisson:25 à 30 minutes


Ingrédients:250 gr de pàte feuilletée
400 gr de poulet fumé désossé
1 petit bouquet d'estragon
4 échalotes
200 gr de champignons de paris
30 gr de beurre
1 c à café de maizena
2 c à soupe de porto
15 cl de créme fraiche
sel,poivre
50 gr de gruyére

Préparation:
Tapissez un moule avec la pàte feuilletée.
Coupez le poulet en petits dés.Lavez,épongez et hachez l'estragon.
Epluchez et émincez les échalotes.
Otez le bout du pied des champignons,lavez-les rapidement,émincez-les s'ils sont gros ou coupez -les en quatre s'ils sont petits.
Chauffez le beurre à feu moyen dans une poele.Ajoutez les échalotes et les champignons et faites -les cuire 5 minutes en les remuant.
Mettez dans un saladier les dés de poulet.Ajoutez les échalotes et les champignons.
Dans un autre saladier,battez les oeufs à la fourchette en y incorporant la maizena délayée dans le porto,la créme et estragon.Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans le saladier avec le poulet,mélangez.
Répartissez la garniture sur le fond de pàte et saupoudrez de gruyére.
Faites cuire 25 à 30 minutes.Le bord doit étre doré et la garniture ferme.
Servez chaud avec une salade de tomates,poivrons et une frisée.

ASTUCE;
vous pouvez utiliser des champignons en boite en les égouttant bien.

Pour 4 personnes
Préparation:30 minutes
Cuisson:45 minutes
Repos de la pàte:30 minutes


Ingrédients: POUR LA PATE:
150 gr de farine
1 oeuf
75 gr de beurre
1 c à café d'herbes de provence
1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE
500gr de tomates
4 oeufs
15 cl de créme fraiche
40 gr de parmesan ou émmental
sel,poivre
3 c à soupe de feuilles de basilic fraiches hachées


Préparation:
Préchauffez le four à 210°,th7
Préparez la pàte.Mettez la farine dans un saladier.Ménagez un puits au centre ou vous ajouterez l'oeuf,1 pincée de sel,le beurre coupé en petits morceaux et les herbes de provence.
Travaillez la pàte en ajoutant un peu d'eau pour détendre la pàte.Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
Préparez la garniture.Coupez les tomates en rondelles.Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez -y la créme, le parmesan,du sel,du poivre et les feuilles de basilic hachées.fouettez le tout.
Etalez la pàte et tapissez -en un moule ,beurré et fariné.Piquez le fond à la fourchette.
Déposez réguliérement les rondelles de tomates sur la pàte,puis versez délicatement la garniture.
Faites cuire 45 minutes.La pàte doit étre dorée et la garniture ferme.Servez chaud

Pour 6 personnes
Préparation:40 minutes
Cuisson:35 à 45 minutes


Ingrédients:
2 rouleaux de pate feuilletée
50 gr de béchamel
1 c à soupe d'estragon
1 c à soupe de persil ciselé
1 c à café de concentré de tomates
400 gr de champignons de paris
2 c à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
6 quenelles de brochet
400 gr de filet de truite

Préparation:
Mélangez à la béchamel les fines herbes et le concentré de tomates.
Egouttez les champinons.
Faites les revenir avec l'huile pour éliminer leur eau.
Salez et poivrez,et citronnez.Réservez.
Préchauffez le four à 180°,th6.
Tapissez un moule rond de pàte feuilletée ,piquez le fond avec une fourchette.Mettez une feuille de papier sulférisée par dessus et des haricots secs et faites précuire la pàte 10 minutes.
Versez la moitié de la béchamel sur le fond de tarte pré-cuit.Posez dessus les quenelles de brochet crues,puis les filets de truite coupés en tranches.Versez le reste de béchamel et déposez les champignons.
Recouvrez la garniture avec la deuxiéme pàte feuilletée en soudant les bords .
Avec du papier sulférisé,faites des petites cheminées sur le dessus de la tourte pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson.Enfournez 35 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitot.

Pour 6 personnes
Préparation :20 minutes
Egouttage:4 heures
Cuisson:40 minutes


Ingrédients.POUR LA PATE:
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c à café de romarin frais émiétté

POUR LA GARNITURE
1 kg de tomates
10 cl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
4 branches de romarin
4 gousses d'ail écrasées
10 g de sel
30 gr de sucre en poudre


Préparation:
préchauffez le four à 180 °,th6.
Lavez les tomates et coupez-les en deux,puis épépinez -les.Dans un plat allant au four, versez 2 c à soupe d'huile d'olive.Disposez les tomates dans le plat-peau dessous-, recouvrez -les avec le laurier,le romarin,l'ail,le sel ,le poivre et un filet d'huile d'olive.Faites cuire 20 minutes.
Sortez le plat du four ,retirez les aromates et réservez les.Retournez les tomates sur une passoire et laissez -les s'égoutter pendant 4 heures.
Pendant ce temps,préparez la pàte.Mélangez la farine,le beurre,l'huile,l'oeuf,le sel et le romarin.Fformez une boule et laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 180°,th6.
Versez 2 c à soupe d'huile d'olive dans un plat rond allant au four,saupoudrez -le de sucre ,mettez au four et laissez caraméliser.Sortez le plat du four,recouvrez le fond des aromates réservés,puis posez les demi-tomates,coté chair contre le fond du moule.
Etalez la pàte sur un plan de travail,puis déposez -là sur les tomates en rentrant les bords à l'intérieur du moule.Mettez au four pendant 20 minutes.
A la sortie du four,retournez la tarte tatin sur un plat.Servez chaud


ASTUCE
Pour que les tomates s'égouttent plus vite dans la passoire,recouvrez -les d'une assiette et mettez un poids pour faire pression

Pour 6 personnes
Préparation:20 minutes
Cuisson:25 à 30 minutes


Ingrédients:POUR LA PATE BRISEE:
250 gr de farine
125 gr de beurre(coupé en petits morceaux)
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe d'eau

POUR LA GARNITURE:
500 gr de courgettes
1 c à soupe d'huile d'olive
4 oeufs
150 gr de fromage de chévre frais
30 cl de lait
2 c à soupe de ciboulette
sel,poivre
50 gr de gruyére ràpé
200 gr de dés de jambon-blanc

Préparation:
Préchauffez le four à 210 °,th7
Préparez la pàte.Dans un saladier mettez tout les ingrédients,puis malaxez et faites une boule.
Préparez la garniture.Lavez et essuyez les courgettes,coupez les en rondelles sans retirer la peau.
Dans une poele ,faites chauffer l'huile à feu moyen.Faites y dorer les rondelles de courgettes 5 minutes en les retournant.Laissez -les refroidir.
Cassez les oeufs dans un saladier,ajoutez le fromage de chévre.Fouettez en ajoutant peu à peu le lait pour délayer la préparation.
Ajoutez les courgettes,les dés de jambon,la ciboulette,le sel et le poivre.
Etalez la pàte sur un plan de travail, puis mettez -là dans un moule à tarte.
Versez la garniture sur le fond de tarte et parsemez de gruyére.
Faites cuire 25 à 30 minutes.
Servez chaud.

Pour 6/8 personnes
Préparation:30 minutes
Cuisson:30 minutes


Ingrédients:POUR LA PATE BRISEE:
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe d'eau

POUR LA GARNITURE:
800 gr de macédoine de légumes en boite
2 oeufs+2 jaunes
25 cl de lait
sel, poivre,noix de muscade(facultatif)
100 gr de gruyére ràpé
25 cl de créme fraiche

Préparation:
Préchauffez le four à 210 °,th7
Préparez la pàte:Mettez dans un saladier la farine,le beurre coupé en petits morceaux,le sel ,le jaune d'oeuf et l'eau.Malaxez ,puis faite une boule avec la pàte.
Etalez la pàte sur un plan de travail et tapissez-en un moule à tarte.Pincez les bords et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Préparez la garniture.Egouttez la macédoine.Dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs et les jaunes en omelette.Ajoutez le lait ,et la créme.Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Répartissez sur le fond de tarte la macédoine de légume et le gruyére ràpé.Versez par-dessus la préparation précédente.
Mettez à cuire pendant 30 minutes .Retirez du four et servez aussitot.

QUATRE-QUARTS AU CITRON


Pour 4 personnes
Préparation:20 minutes
Cuisson:30 minutes


Ingrédients:4 oeufs
200 gr de beurre
200 gr de farine
1 c à café de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
200 gr de sucre en poudre


Préchauffez le four à 180 °,th 6
Dans un saladier , mélangez le beurre ramolli coupé en petits morceaux et le sucre.
Ajouter la levure , le zeste de citron ràpé ainsi que le jus , la farine , les oeufs et le sel.
Melangez jusqu'à obtention d'une pàte homogéne.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation, enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir la gateau avant de le démouler sur une grille, servir bien froid.

ASTUCE:Pour tester la cuisson , plantez un couteau dans le gateau , la lame doit ressortir séche.
Ce gateau peut se servir tel quel ou avec une confiture


MERCI JOSIE POUR VOTRE RECETTE

Pour 2 grands verres
Préparation:10 minutes
Cuisson:5 minutes


Ingrédients:250 gr de cerises dénoyautées
30 cl de lait
5 cl de jus d'orange
2 c à soupe de cacao en poudre
2 c à soupe de sucre en poudre
Des copeaux de chocolat pour la décoration


Préparation:
Mixez les cerises avec le jus d'orange jusqu'à obtenir une purée.
Mélangez la moitié du lait avec le cacao en poudre , le sucre, et faites chauffez jusqu'à dissolution du cacao.Laissez refroidir,ajoutez la purée de cerises ,le reste de lait et mixez de nouveau.
Répartissez dans deux verres, décorez de copeaux de chocolat et servez aussitot.

Pour deux grands verres
Préparation:10 minutes


Ingrédients:150 gr de framboises surgelées
20 cl de lait
12 cl de lait de coco
3 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de noix de coco ràpée
1 c à c de zeste de citron non traité
quelques framboises pour la décoration.


Préparation:
Réservez quelques framboises et mixez le reste encore surgelé avec une cuillére à soupe de noix de coco ràpée, le lait, le lait de coco et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un liquide mousseux.
Mélangez le reste de noix de coco ràpée et le zestz de citron.Répartissez le milk shake à la framboise dans deux verres, décorez avec les framboises réservées et le mélange coco citron.
Servez aussitot